Opis
Koźlarz czerwony 1 kg to opakowanie gastronomiczne suszonego koźlarza. Dla kuchni restauracyjnej i garmażeryjnej to ekonomiczny grzyb bazowy do farszów i bigosu, który można wzbogacić mniejszą ilością borowika.
Co dokładnie kupujesz
- Gatunek: koźlarz czerwony (Leccinum aurantiacum)
- Forma: suszony, krojony
- Waga: 1 kg
- Kategorie: koźlarze suszone, dla gastronomii, opakowania 1 kg
Ile to porcji
1000 g suszonych grzybów wystarczy na około 32–44 zup lub sosów dla 4 osób. Przyjmuje się, że 25–30 g suszonych grzybów odpowiada około 250–300 g świeżych, bo w czasie suszenia grzyby tracą 85–90% wagi.
Jak przygotować
- Opłucz plastry koźlarza i zalej ciepłą wodą na 30–60 minut.
- Wywar przecedź. Koźlarz ciemnieje przy gotowaniu, to naturalna cecha tego gatunku.
- Gotuj 25–35 minut. Pasuje do zup, sosów i farszów, szczególnie w połączeniu z borowikiem lub podgrzybkiem.
Do czego pasuje
Farsz do pierogów i krokietów na dużą skalę, bigos, kapusta z grzybami, sosy. Jeden kilogram to farsz do kilkuset pierogów.
Przechowywanie
Przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w szczelnym słoiku lub pojemniku. Suszone grzyby chłoną wilgoć i zapachy, dlatego nie trzymaj ich obok przypraw o intensywnym aromacie. Dokładna data przydatności jest na etykiecie opakowania.
Jak wszystkie grzyby suszone Astia, produkt pochodzi ze skupu grzybów leśnych i jest sprawdzony przez klasyfikatora grzybów. Numer atestu i rok zbioru znajdziesz na etykiecie oraz w krótkim opisie powyżej.
